Mısır Unu Faydaları
Mısır Unu Nedir?
Mısır unu, kurutulmuş mısır veya mısırdan yapılan kaba bir undur. Mısır unu, Amerika Birleşik Devletleri'nde ince öğütülmüş mısır ununa verilen addır. Ayrıca mısırdan rafine mısır unu yapılır. Mısır, tortilla ve tamales yapmak için kullanılan kireç suyu gibi alkali bir ortamda işlenir. Mısır unu, mısır çeşidine bağlı olarak sarı veya beyaz olabilir. Yağ, vitaminler, lifli kabuklar ve nişastalı endospermin tümü tam tahıllı mısır ununda bulunur. Belirlenmiş mısır ununun besin değerini ikiye katlar ve zengin ve tam bir lezzet sağlar. Bununla birlikte, tam tahıllı mısır unu, yüksek yağ içeriği nedeniyle hızla acılaşır.
Mısır Unu Çeşitleri Nelerdir?
Mısır çeşitlerine bağlı olarak farklı mısır unu türleri vardır. Örneğin, beyaz mısır unu beyaz mısırdan, sarı mısır unu ise sarı mısırdan elde edilir. Mavi mısır unu: Hafif mavi veya menekşe rengindedir. Bütün mavi mısırdan kilometrelerce uzakta ve şeker tadı var. Mısır unu, mükemmel veya orta kıvamda öğütülmüş kurutulmuş mısır tanelerini içerir. Metalik öğütülmüş sarı mısır unu: ABD'de yaygındır Mısır çekirdeğinin kabuğu ve özü çıkarılır. Hermetik bir alanda, nemli ve kuru bir yerde muhafaza edilirse yaklaşık 12 ay saklanır. Taş öğütülmüş mısır unu: Bir miktar kabuk ve mikrop tutar, tariflere daha mükemmel bir tat ve vitamin verir. Daha çabuk bozulur ve soğutulursa daha uzun süre kalır. Bununla birlikte, oldukça serin bir yerde tutulursa aylarca raf ömrüne sahip olabilir.
Mısır Unu Ve Mısır Nişastası Arasındaki Fark Nedir?
İngiltere ve Avrupa'da mısır unu, mısır nişastası olarak bilinir. Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır unu ve mısır nişastası farklı mısır ürünleridir. Türkiyede'deki mısır unu da kendi aralarında farklılık göstermektedir. Farklılıklar şunları içerir:
- İşleme: Mısır unu, bütün mısır tanelerinden öğütülmüş tam tahıl unlarıdır. Öte yandan mısır nişastası, mısır çekirdeğinin endospermindendir.
- Doku: Mısır unu kaba fakat mısır nişastası dokusu biraz daha toz halindedir.
- Tat: Mısır unu bütün mısır çekirdeğinin öğütülmüş biçimleridir, dolayısıyla belirgin bir mısır aromasına sahiptir. Mısır nişastası, tatsız bir çekirdek kısmının öğütülmüş şeklidir, bu nedenle tadı yoktur. Bu nedenle koyulaştırıcı olarak idealdir.
- Kullanım Alanları: Mısır unu suda kaynatıldıktan sonra tek başına yemek olarak yenilebilir. Örneğin bir somun ekmek veya hamur işi pişirirken mısır unu kullanabilirsiniz. Ek olarak, mısır unu öncelikle pişirme içindir ve mısır nişastası sosları ve çorbaları koyulaştırmak içindir.
- Besinler: Mısır unu tam tahıllı undur. Protein, lif, karbonhidratlar, potasyum ve nişasta içerir. Mısır nişastası, endospermin öğütülmüş şeklidir, bu nedenle besinlerin çoğu çıkarılır. Öncelikle karbonhidratlardan oluşur ve yüksek nişasta içeriğine sahiptir.
Mısır Ununun Besin Değerleri Nasıldır?
100 gram mısır unu şunları içerir:
- Kalori: 370 kcal
- Karbonhidratlar: 79.4 gr
- Yağ: 1,75 gr
- Protein: 7.11 gr
- Lif: 3,9 gr
- Şeker: 1.61 gr
- Nişasta: 73,3 gr
Mısır Ununun Vitamin Ve Mineral İçeriği Nasıldır?
Mısır unu ayrıca makul miktarda vitamin ve mineral içerir.
- Potasyum: 142 mg
- Kalsiyum: 3 gr
- Demir: 1.1 mg
- Magnezyum: 32 mg
- Fosfor: 99 mg
- Sodyum: 7 mg
- Selenyum: 10.5 ug
- Niasin: 1 mg
- Folat: 30 gr
- Kolin: 8.6 mg
- A Vitamini: 11 ug
- E Vitamini: 0.12 mg
Mısır Unu Kalp Sağlığını İyileştirir Mi?
Mısır unu potasyum açısından zengindir. Potasyum, kalpteki kas yapımını düzenleyerek arterlerdeki kan akışının düzgünleşmesine yardımcı olur. Böylece kalp atış hızınızı ve kan basıncınızı düzenler.
Mısır Unu Bağırsaklara Fayda Sağlar Mı?
Mısır unu içindeki diyet lifi, bağırsak hareketlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, diyet lifi nedeniyle bağırsaktaki su emildiğinden dışkımız yumuşar. Sonuç olarak, su emilimi nedeniyle dışkı sorunsuz geçer. Böylece mısır unu gibi lif açısından zengin besinler kabızlığı önler.
Mısır Unu Obeziteyi Önler Mi?
Mısır unu obeziteyi önlemede etkilidir. Mısır unu, yiyeceklerin sindirimi için gerekli olan diyet lifi açısından zengindir. Lif, kişiyi uzun süre tok tutar ve tokluğu artırır. Bu nedenle obezitenin önlenmesine yardımcı olur.
Mısır Unu Kemikleri İyileştirir Mi?
Mısır unu çok yüksek bir mineral içeriğine sahiptir. Fosfor, manganez ve magnezyum içerir. Araştırmalar , kalsiyum ve fosforun sağlıklı kemikler için gerekli besinler olduğunu göstermektedir. Kemik yoğunluğunu arttırırlar ve sağlam bir yapı oluşturarak kırıkları önlerler, osteoporoza bağlı hastalık riskini azaltır.
Mısır Unu Bağışıklığı Güçlendirir Mi?
Antioksidanların bağışıklığımıza sağladığı avantajları zaten biliyoruz. Ve lifli besinler ayrıca bağışıklıkta önemli bir rol oynar. Çalışmalar , lifin bağırsaktaki iyi bakteriler için mükemmel bir besin olduğunu göstermektedir. Böylece, iyi bakterilerin teşvik edilmesine yardımcı olur. Diğer yandan zararlı bakterileri de yok eder. Mısır unu vücuttaki iltihaplanmanın da önüne geçer.
