Mercimek Faydaları
Mercimek Nedir?
Mercimek, yetiştirilen en eski baklagillerden biridir, bu nedenle diyetimizin önemli bir parçası haline gelmelerine şaşmamak gerekir. Yemeklerimize yüksek miktarda lif ve protein katarlar. Onları pişirmeden önce gece boyunca ıslatma gerektirmezler. Mercimek son derece kullanışlı ve düşük fiyatlıdır ve bu onları geniş çapta seçilmiş yüksek kaliteli bir protein haline getirir.
Mercimek sıklıkla kırmızı, yeşil, sarı, kahverengi ve siyah arasında değişen renklerle karakterize edilir. Mercimek çeşitlerinin her biri özel olarak fitokimyasallar ve antioksidanlardan oluşur.
Mercimek Besin Değerleri Nasıldır?
Mercimeklerin besin değerleri çoğu zaman ihmal edilmektedir. Gerçekten de B vitamini kompleksi, çinko, potasyum ve magnezyum açısından zengindirler. Mercimek, yaklaşık %25 protein içerir, bu da onları olağanüstü bir et ikamesi yapar. Bunlar, vejetaryen rejimlerde sıklıkla eksik olan bir mineral olan zengin bir demir kaynağıdır.
Yaklaşık bir fincan (198 gram) pişmiş mercimek genel olarak şunları sağlar:
- Kalori: 230
- Karbonhidratlar: 39.9 gram
- Protein: 17.9 gram
- Elyaf: 15,6 gram
- Yağ: 0.8 gram
- Folat: Referans Günlük Alımın (RDI) %90'ı
- Manganez: RDI'nın %49'u
- Demir: RDI'nın %37'si
- Fosfor: RDI'nın %36'sı
- Bakır: RDI'nın %25'i
- Tiamin: RDI'nın %22'si
- Potasyum: RDI'nın %21'i
- B6 Vitamini: RDI'nın %18'i
- Magnezyum: RDI'nın %18'i
- Çinko: RDI'nın %17'si
- Pantotenik asit: RDI'nın %13'ü
- Niasin: RDI'nın %10'u
Mercimek Sindirim Sistemine İyi Gelir Mi?
Lif, sindirim sisteminde hacim arttırıcı bir madde görevi görür ve tokluk hissi yaratır. Mercimek, kolay bağırsak hareketlerine ve kilo vermeye yardımcı olan lifle yüklüdür. İçlerinde bulunan çözünmeyen diyet lifi, kabızlığı ve hassas bağırsak sendromu ve divertiküloz gibi diğer sindirim bozukluklarını önlemeye yardımcı olur.
Mercimek Antioksidan Mıdır?
Mercimek, polifenollerin iyiliği ile doldurulur. Bunlar sağlığa katkıda bulunan bir grup fitokimyasaldır. Diğer biyoaktif bileşiklerle birlikte flavonoidler gibi polifenoller, güçlü anti-enflamatuar, antioksidan ve nöroprotektif özelliklere sahiptir.
Mercimek Lif Kaynağı Mıdır?
Mercimeklerde bulunan lif, sindirimi yavaşlatır ve kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Onları diyetinize sık sık dahil etmek, diyabet, hipoglisemi ve PKOS'ta yaygın olarak görülen insülin direncinde kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olmaktadır.
Mercimek Kalbe İyi Gelir Mi?
Mercimekleri düzenli olarak tüketirseniz, genel kalp hastalığı riskiniz büyük ölçüde azalır çünkü kan basıncını düşürmeleriyle bilinirler. Ayrıca mercimeklerdeki proteinler, genellikle kan damarı daralmasına ve kan basıncınızın yükselmesine neden olan kimyasal anjiyotensin i-dönüştürücü enzime (ACE) müdahale eder. Mercimek folat açısından zengin olduğundan, homosisteinin (kanımızda yaygın olarak bulunan bir amino asit) aşırı birikimini önler. Obezseniz, kalp hastalığı riskiniz daha yüksektir. Ayrıca mercimek tok tutma özelliği sayesinde daha az yemek yersiniz ve kan şekeri seviyenizi dengelersiniz.
Mercimek Protein Kaynağı Mıdır?
Mercimek yaklaşık %25 oranında protein içerdiğinden vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağı haline gelir. Tüm esansiyel amino asitleri içermekle birlikte metiyonin ve triptofan ile sınırlıdır. Bunları tam tahıllarla birleştirmek, temel amino asitlerin eksiksiz bir profilini oluşturur.
Mercimek Ne Kadar Tüketilmelidir?
Aşırı miktarda mercimek yemenin bir dezavantajı vardır. Önemli besinlerin emilimini engelleyebilecek lektin, tanenler, fitik asit ve tripsin inhibitörleri içerirler. İyi haber şu ki, diyetinizdeki bu ajanların miktarını azaltabilirsiniz. Mercimeği bir gece önceden ıslatın ve anti-besinlerden kurtulmak için bekletin.
