Kahverengi Yumurta Mı Beyaz Yumurta Mı Daha Sağlıdır?
Yumurtalar Neden Farklı Renktedir?
Yumurtanın rengi sadece tavuğun cinsine bağlıdır. Benzer şekilde yumurta kabuğunun rengi de tavuğun ürettiği pigmentlere bağlıdır. Kahverengi yumurta kabuklarındaki ana pigment, protoporfirin IX olarak bilinir. Kana kırmızı rengini veren bileşen gibi düşünebilirsiniz. Bazen renkler aynı cinsler arasında farklılık gösterir. Tavuklar arasındaki genetik farklılıklardan kaynaklanır. Bununla birlikte, diğer bazı faktörler de onu etkiler. Örneğin, bazı tavuklar kahverengi yumurtlar. Ancak yaşlandıkça daha büyük ve daha açık renkli yumurtalar bırakırlar. Diyet, stres seviyeleri ve çevre de kabuk rengini etkiler. Bu nedenle, renk daha açık veya daha koyu olabilir. Ancak yumurta kabuklarının rengini her zaman değiştirmez. Yumurta rengi söz konusu olduğunda cins hala birincil faktördür.
Yumurtaların Besin Besin Değerleri Nasıldır?
Kahverengi ve beyaz yumurta arasında besinsel bir fark yoktur. Bununla birlikte, bir tavuğun diyeti ve çevresi bir yumurtanın beslenmesini etkileyebilir.
- 50 gram veya bir büyük yumurta şunları içerir:
- Enerji: 71kKal
- Protein: 6.3g
- Karbonhidratlar: 0.3g
- Yağlar: 4.7g
- Vitaminler ve mineraller
- Bir yumurta ayrıca makul miktarda vitamin ve mineral içerir.
- Demir: 0.8mg
- Çinko: 0.6mg
- Selenyum: 15.4mg
- Folat: 23.5mg
- Kolin: 147 mg
- B12 Vitamini: 0.4mcg
- A Vitamini: 80mcg
Hangisi Daha Sağlıklı Bir Seçimdir: Kahverengi Yumurta mı Beyaz Yumurta mı?
Birçok kişi kahverengi yumurtaları beyaz yumurtalara tercih eder. Bunun nedeni, kahverengi yumurtaların daha doğal olduğuna olan inançlarıdır. İnsanlar ayrıca kahverengi yumurtaları beyaz yumurtalara göre daha sağlıklı bir alternatif olarak düşünürler. Bununla birlikte, gerçek şu ki, dereceleri, renkleri veya boyutları ne olursa olsun, tüm yumurta türleri besinsel olarak oldukça benzerdir. Bu nedenle, hem beyaz hem de kahverengi yumurtalar sağlıklı seçimlerdir. Klasik bir yumurta çeşitli mineral ve vitaminlerden oluşur. Ayrıca kalori içeriği 70kCals kadar düşük olan yüksek kaliteli protein içerirler. Birkaç araştırmacı, beyaz ve kahverengi kabuklar arasındaki farkları inceledi. Bunu esas olarak beslenme farkını anlamak için yaptılar. Bazı araştırmalar , kabuk renginin kalitelerini etkilemediğini, yani rengin besin profiliyle ilgisi olmadığını öne sürüyor. Tek gerçek fark, kabuk pigmentidir. Bununla birlikte, diğer bazı faktörler besin içeriğini etkileyebilmektedir.
Yumurta Kabuğu Rengini Etkileyen Faktörler Nelerdir?
Çevre
Tavuğun üreme ve büyüme ortamının etkisi olabilir. Örneğin güneşte açıkta dolaşan tavukların yumurtalarında daha fazla D vitamini bulunur. Kafesteki tavuk yumurtalarından alacağınızın 3-4 katı kadar D vitamini içerirler.
Gıda
Bir tavuğun tükettiği yemin türü de yumurtaların besin kalitesini etkiler. Örneğin, birkaç çalışma , omega-3 yağ asidi açısından zengin bir yemle beslenen tavukların, omega-3 seviyelerinde normalden daha yüksek yumurtalar bıraktığını göstermektedir. Aynı fark, tavuklar D vitamini açısından zengin bir diyetle beslendiklerinde D vitamini bu yumurtalarda daha fazla olduğu bulgulanmıştır.
Renk Yumurtanın Tadını Etkiler Mi?
Bazı kişiler kahverengi kabuklu yumurtaların daha lezzetli olduğuna inanır. Buna karşılık, bazıları beyaz olanları tercih eder. Her ne kadar tıpkı besin değeri gibi, ikisinin de tadı arasında fark yoktur. Bununla birlikte, tüm yumurtaların aynı tadı olduğu anlamına gelmez. Yumurtaların tadını etkileyen diğer faktörler şunlardır:
- Kabuk rengi
- Besleme türü
- Tazelik
- Tavuk ırkı
- Pişirme stili
- Tavukların beslenme kalıplarındaki farklılıklar
- Ayrıca, yumurtaları daha uzun süre saklarsanız tatları bozulabilir. Öte yandan, yumurtaları buzdolabında sabit ve düşük bir sıcaklıkta saklamak lezzetini koruyabilir. Bu nedenle bazı insanlar evde yetiştirilen tavukların yumurtalarının daha lezzetli olduğuna inanır. Ayrıca, köy yumurtaları işleme ve nakliyeye tabi tutulmaz. Bu nedenle genellikle sepetinize daha hızlı düşerler. Sonuç olarak, daha tazedirler ve genellikle daha lezzetlidirler. Bir yumurtanın lezzetini birkaç faktör etkilese de kabuk rengi etkilemez.
Kahverengi Yumurtalar Neden Daha Pahalı?
Beyaz ve kahverengi yumurtaların ihmal edilebilir farklılıkları vardır. Ancak yerel pazarlarda kahverengi kabuklu yumurtalar pahalıdır. İnsanların kahverengi yumurtaların daha sağlıklı olduğuna inanmalarının nedeni bu olabilir. Bununla birlikte, tavuklar daha büyük ve daha az yumurta yumurtladıkları için kahverengi yumurtalar daha pahalıya mal olur. Bu nedenle, mağazalar ve tavuk çiftlikleri onları daha yüksek bir fiyata satar. Esas olarak ikincil harcamaları telafi etmektir. Günümüzde kahverengi yumurtlayan tavuklar, beyaz yumurtlayan tavuklarla hemen hemen aynı üretim giderlerine sahiptir. Ancak, yumurtaları hala daha yüksek bir fiyat etiketine sahiptir. Bunun nedeni, organik ve serbest gezinen yumurtaların beyaz değil kahverengi olma eğiliminde olmaları olabilir.
